Słownik bezpiecznej żywności

Słownik terminologii z zakresu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności

A B C D E F G H I J K L Ł M N O P R S Ś T U W Z Ź Ż

prof.dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska
mgr Monika Trząskowska

Słownik terminologii z zakresu zapewnienia
bezpieczeństwa zdrowotnego żywności

W słowniku zawarto podstawowe terminy związane z bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie jej produkcji, przechowywania i dystrybucji.
Podane definicje terminów uzupełniono niezbędnym komentarzem lub objaśnieniem, a same terminy zaopatrzono w ich angielskie odpowiedniki.

Literatura:

Kołożyn-Krajewska D.: Dobra praktyka higieniczna w produkcji żywności, Konferencja naukowa nt. Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności: Analiza ryzyka zdrowotnego i żywieniowego, PTTŻ Oddział Warszawski, Warszawa, 1999;
Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, SITSpoż. NOT, 1999;
Kołożyn-Krajewska D.: Jak zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne żywności, Bezpieczna żywność 2001, 1;
Kunicki-Galdfinger W.: Życie bakterii, PWN, Warszawa, 2001;
Pijanowki E. i in.: Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 1997;
Praca zbiorowa pod red. F. Świderskiego: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, WNT Warszawa, 1999;
Praca zbiorowa pod red. Z. Żakowskiej, H. Stobińskiej: Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź, 2000;
Praca zbiorowa pod red. J. Gawęckiego, L. Hryniewskiego: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, PWN Warszawa 2000;