Słownik terminologii z zakresu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   Ł   M   N   O   P   R   S   Ś   T   U   W   Z   Ź   Ż   


prof.dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska
mgr Monika Trząskowska

Słownik terminologii z zakresu zapewnienia
bezpieczeństwa zdrowotnego żywności

W słowniku zawarto podstawowe terminy związane z bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie jej produkcji, przechowywania i dystrybucji.
Podane definicje terminów uzupełniono niezbędnym komentarzem lub objaśnieniem, a same terminy zaopatrzono w ich angielskie odpowiedniki.

Literatura:

  1. Kołożyn-Krajewska D.: Dobra praktyka higieniczna w produkcji żywności, Konferencja naukowa nt. Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności: Analiza ryzyka zdrowotnego i żywieniowego, PTTŻ Oddział Warszawski, Warszawa, 1999;
  2. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, SITSpoż. NOT, 1999;
  3. Kołożyn-Krajewska D.: Jak zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne żywności, Bezpieczna żywność 2001, 1;
  4. Kunicki-Galdfinger W.: Życie bakterii, PWN, Warszawa, 2001;
  5. Pijanowki E. i in.: Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 1997;
  6. Praca zbiorowa pod red. F. Świderskiego: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, WNT Warszawa, 1999;
  7. Praca zbiorowa pod red. Z. Żakowskiej, H. Stobińskiej: Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź, 2000;
  8. Praca zbiorowa pod red. J. Gawęckiego, L. Hryniewskiego: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, PWN Warszawa 2000;

Projekt graficzny słownika oraz wykonanie: M.Skrzecz i H.Błaszczyk, CBR Warszawa
© Centralna Biblioteka Rolnicza, 2004