2003
Księga higieny jako element systemu HACCP w przemyśle mięsnym.
Kołodziej, Jolanta. - Gosp.Mięs. 2003 R.55 nr 1 s.14,16
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Mrożona żywność a prawo.
Chłodnictwo 2003 R.38 nr 2 s.28-32
CBR,Warszawa Sygn.C 4554
Ustalenia legislacyjne Unii Europejskiej odnośnie temperatury
przechowywania mrożonej żywności. Uregulowania obowiązujące w
USA i Australii. Wymagania odnośnie produkcji żywności
mrożonej generalnie dotyczą higieny, zagadnień ochrony
środowiska, warunków pracy, oznakowania, HACCP, opakowań i są
w wielu państwach takie same.
2002
Zasady weryfikacji systemu HACCP w zakładach przemysłu spożywczego. Cz.2.
Kwiatek, Krzysztof. - Higiena 2002 nr 5 s.1-5,
bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 4962
Zasady i tryb przeprowadzania urzędowej kontroli środków
spożywczych pochodzenia zwierzęcego w świetle wymagań UE.
Kwiatek, Krzysztof. - Życie Wet. 2002 R.77 nr 5 s.258-260,
bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 2396
Wymieniona w tytule kontrola przeprowadzana jest w Polsce
przez organa inspekcji weterynaryjnej, zgodnie z ustawą (Dz.U. z
2001 r., nr 63, poz. 634). Sprawowanie kontroli jest przedmiotem
dwu dyrektyw UE: z 14.06.1989 r. i 29.10.1993 r. Autor przedstawia
zadania objęte kontrolą, sposób wykonywania czynności
kontrolnych, sposób pobierania próbek do badań laboratoryjnych,
kontrolę stanu higieny personelu, sprawdzanie dokumentacji
zakładowej, sprawdzanie poprawności kontroli wewnętrznej,
sprawdzenie dokumentacji systemowej i operacyjnej oraz
dokumentacji systemu HACCP.
Zadania zakładów dezynfekcji, dezynsekcji i deratyzacji w
zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i żywienia.
Bakuła, Tadeusz. - Życie Wet. 2002 R.77 nr 5 s.261-262
CBR,Warszawa Sygn.C 2396
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności opierać się ma w Polsce
i innych krajach na systemie kontroli wewnętrznej,
wykorzystującej zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) oraz
system Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych
(HACCP). Jednym z najważniejszych ogniw produkcji zdrowej żywności jest
zwalczanie drobnoustrojów, owadów i gryzoni. W
zakresie dezynfekcji, dezynsekcji i deratyzacji wyspecjalizowało
się szereg firm. Na tym odcinku działa również Polskie
Stowarzyszenie Pracowników Dezynfekcji, Dezynsekcji i Deratyzacji
(PSPDDD), które powstało w 1995 roku.
Znaczenie wyróżników jakościowych produktów mleczarskich w
zakładowym systemie zarządzania jakością.
Łągiewka, Piotr;
Ratajczak, Przemysław. - Rocz.Nauk.Stow.Ekon.Rol.Agrobiz. 2002
t.4 z.4 s.99-103, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 4954
Analizowano zagadnienia związane z jakością produktów
mleczarskich i przydatnością zakładowego systemu jakości w
mleczarniach. Opisano ewolucję pojęcia jakości, współczesne
metody jej zapewnienia i używane do tego celu systemy (ISO,
HACCP, TQM), zwłaszcza stosowane w przemyśle spożywczym.
Przedstawiono wyróżniki jakościowe produktów mleczarskich
mające znaczenie dla zakładowego systemu zarządzania
jakością.
Jakie są istotne przeszkody we wdrażaniu systemu HACCP?.
Kołożyn-Krajewska, Danuta. - Prz.Zboż.Młyn. 2002 R.46 nr 6
s.15-16
CBR,Warszawa Sygn.C 1409
Metoda HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli)
została opracowana w celu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego
wytwarzanej żywności. Najłatwiej wdrożyć ten system w dużych
przedsiębiorstwach, w firmach małych zastosowanie tego systemu
jest trudniejsze i wymaga indywidualnego podejścia.
Kompatybilność systemu zarządzania jakością ISO 9001:2000 i
systemu HACCP w przemyśle mleczarskim. Przybyłowski, Piotr;
Krawczyk, Agata. - Prz.Mlecz. 2002 nr 4 s.153-157, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
W zakładach mleczarskich koniecznym elementem
uzupełniającym systemu ISO 9001:2000 jest system HACCP. Systemy
te zapewniają kontrolę jakości na każdym etapie procesu
wytwarzania produktu.
Różne aspekty wdrażania systemu HACCP w przemyśle młynarskim.
Rothkaehl, Jadwiga [oprac.]. - Prz.Zboż.Młyn. 2002 R.46 nr 2
s.21-23, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 1409
HACCP jest to system, który ocenia i kontroluje zagrożenia
istotne dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. HACCP jest
systemem zapobiegawczym i polega na kontroli poszczególnych
etapów procesu produkcyjnego i reagowania w trakcie jego trwania.
Ideą tego systemu jest przejście od poszukiwania wad
produkcyjnych do zapobiegania ich powstawaniu.
Stany Zjednoczone Ameryki w obliczu nowych wyzwań w sferze
produkcji i przetwórstwa zbóż. Piesiewicz, Henryk. -
Prz.Piek.Cukier. 2002 R.50 nr 1 s.2-6, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 1674
Podjęte przez Amerykanów działania mają na celu m.in.:
wyeliminowanie fuzariozy zbóż; wykształcenie nowych
specjalistów w dziedzinie przetwórstwa zbóż, zdolnych do
szybkiego wprowadzania najnowszych osiągnięć nauki do praktyki;
wprowadzenie we wszystkich zakładach młynarskich i piekarskich
systemu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i HACCP; szersze
wykorzystanie przez farmerów amerykańskich odpadów roślinnych
do produkcji energii.
System HACCP a zagrożenia mikrobiologiczne w przemyśle
cukrowniczym. Kowalska, Małgorzata. - Gaz.Cukr. 2002 R.110 nr 6
s.169-173, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 34
Źródła zagrożeń mikrobiologicznych, które mogą
wystąpić w procesie produkcji cukru. Wdrożenie systemu HACCP w
cukrowniach pozwoli wyprodukować cukier o takiej jakości
mikrobiologicznej, która zadowoli wszystkich jego odbiorców.
Zapewnienie jakości żywności na początku XXI wieku. Sikora,
Tadeusz. W: Jakość żywności a rolnictwo ekologiczne :
warsztaty zorganizowane w ramach projektu Accompanying Measure do
projektu Flair-Flow Europe IV, Kraków, 18.11.2002. Kraków:
Wydaw.Nauk. PTTŻ 2002
S.51-62, il.
CBR,Warszawa Sygn.128902, 128903
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego i jakości
żywności: Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) i Dobra Praktyka
Higieniczna (GHP) oraz Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt
Kontrolny (HACCP).
Zasady wdrażania nowej normy ISO-9001 wersja 2000 oraz niektóre
aspekty metody HACCP zalecane do wdrożenia w zakładach
mleczarskich. [Cz.1]. Berdowski, Janusz B.; Berdowski, Filip J.;
Kilkowska, Joanna. - Prz.Mlecz. 2002 nr 1 s.29-34, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Przykłady, opisy wymagań, stopień ważności.
Zasady wdrażania nowej normy ISO-9001 wersja 2000 oraz niektóre
aspekty metody HACCP zalecane do wdrożenia w zakładach
mleczarskich. Cz.2. Berdowski, Janusz B.; Berdowski, Filip J.;
Kilkowska, Joanna. - Prz.Mlecz. 2002 nr 2 s.78-81, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Zakupy; pomiary, analiza i doskonalenie; procedury; zapisy.
Wdrażanie systemu HACCP nie dotyczy małych i średnich firm
spożywczych. RoJ. - Prz.Zboż.Młyn. 2002 R.46 nr 7 s.2
CBR,Warszawa Sygn.C 1409
6 czerwca br. Sejm RP uchwalił nowelizację ustawy z dn.
11.03.2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. Wg
niej małe i średnie firmy zajmujące się wytwarzaniem i
przetwórstwem artykułów spożywczych nie będą musiały
wprowadzać systemu HACCP.
Wspieranie fabryk żywności [kredyt dla przemysłu
rolno-spożywczego]. Kmieciński, Tadeusz. - Nowe Życie Gosp.
2002 nr 17 s.27-28, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 4831
Omówiono formy kredytowania przez ARiMR przetwórstwa
rolno-spożywczego. W latach 1994-2001 dużą rolę pełniła
linia kredytowa IP przeznaczona właśnie na finansowanie
inwestycji w przetwórstwie. Od 2000 r. funkcjonują także
kredyty branżowe dla programów zatwierdzonych przez MRiRW, tj.
program rozwoju rybołówstwa w Polsce na lata 2000-2006,
branżowy program restrukturyzacji przetwórstwa ziemniaka na
skrobię w Polsce, program wspierania restrukturyzacji i
modernizacji przemysłu mięsnego w Polsce, Branżowy program
mleczarski. Omówiono także kierunki przedsięwzięć, które
mogą ubiegać się o finansowanie z programu SAPARD. Są to:
modernizacja zakładów przetwórczych; modernizacja lub wymiana
linii produkcyjnych; obniżenie szkodliwości emitowanych
ścieków, gazów i płynów oraz wdrożenie systemu
bezpieczeństwa HACCP.
2001
Cukierniczy Kongres w Lizbonie. [Kongres Międzynarodowej Unii
Cukierniczej (UIPCG), Portugalia, 11 XI 2000 r.]. P.K. -
Prz.Piek.Cukier. 2001 R.49 nr 1 s.56, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 1674
Omówienie przebiegu Kongresu, którego jednym z ważniejszych
tematów było wprowadzanie systemu HACCP oraz opracowanie
wspólnych zasad kształcenia zawodowego.
HACCP i GMP - regulacje prawne - Polska i UE. - Biul.Inf. CLTPiPZ
2001 nr 3/4 s.29-34
CBR,Warszawa Sygn.C 4845
Przedstawiono podstawowe dokumenty regulujące zasady
bezpieczeństwa żywności w Polsce i Unii Europejskiej.
Jakość żywności a użyty system prewencyjny w procesie
technologicznym. Wierzbicka, Agnieszka. - Inż.Rol. 2001 nr 10(30)
s.379-383, il. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 4880
Badania nad wpływem użytego systemu prewencyjnego (HACCP) na
jakość produktów dwurodnych formowanych automatycznie.
Ocena weryfikacyjna systemu HACCP w nadzorze weterynaryjnym nad
produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego. Kwiatek,
Krzysztof. - Prz.Mlecz. 2001 nr 1 s.14-20
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Rola i odpowiedzialność urzędowych organów nadzoru w
opracowywaniu, wdrażaniu i weryfikacji systemu HACCP. Organizacja
i planowanie oceny weryfikacyjnej w zakładzie oraz proces jej
wprowadzania.
Potrzeby i problemy wdrażania HACCP w przemyśle
owocowo-warzywnym. Owczarek, Lubomiła; Osińska, Marzanna;
Pałacha, Bożenna; Tomala, Dorota. - Przem.Spoż. 2001 t.55 nr 4
s.22,26, bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Centrum Informacyjne HACCP powstało przy Instytucie
Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w lipcu 1999 roku.
Centrum utworzono na podstawie porozumienia między IBPRS a
holenderską firmą konsultingowo-szkoleniową Agreement
International BV - głównym realizatorem projektu, w którym
uczestniczyły również: Instytut Przemysłu Mięsnego i
Tłuszczowego, Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach oraz
Instytut Żywności i Żywienia.
Prezentacja systemu HACCP dla mleka odtłuszczonego w proszku w
OSM w Końskich. Dziuba, Anna. - Prz.Mlecz. 2001 nr 1 s.27-29, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Procedury i instrukcje w zakładowych systemach HACCP. Witkowska,
Halina. - Gosp.Mięs. 2001 R.53 nr 9 s.24,26-27
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Przemysłowa produkcja mięsa opierająca się na procedurach
nowoczesnej inspekcji - koncepcja mięsa wolnego od czynników
zakaźnych dla ludzi. Nesbakken, Truls. Kitzman, Paweł [tł.]. -
Rocz.Inst.Przem.Mięs. 2001 t.38 supl.1 s.77-82, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 2737
System HACCP, GMP, testy serologiczne.
Rola dokumentacji w systemie HACCP. Witkowska, Halina. -
Gosp.Mięs. 2001 R.53 nr 6 s.30-32
CBR,Warszawa Sygn.C 126
System zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności - HACCP.
Kołożyn-Krajewska, Danuta; Sikora, Tadeusz. - Wieś Jutra 2001
nr 10(39) s.17-19, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 4898
Omówiono podstawowe pojęcia i definicje związane z HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Point, czyli Analiza
Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny), zasady i etapy systemu
HACCP, uwarunkowania prawne dotyczące HACCP.
Szkolenia - ważny element wdrażania systemu HACCP w
przetwórstwie ryb. Hillar, Jolanta; Kołodziej, Kazimierz. -
Przem.Spoż. 2001 t.55 nr 6 s.26-27, bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Szkolenia są jednym z najważniejszych elementów systemu
zapewnienia jakości na wszystkich etapach jego "życia", tj. w
trakcie opracowywania, wdrażania, utrzymania i doskonalenia
systemu. Jest to również wymóg formalny systemu HACCP.
Szkolenia są jedną z form przekazywania wytycznych do
zastosowania przez producentów w ich zakładach.
Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w przemyśle
mleczarskim. Ziajka, Stefan; Dzwolak, Waldemar; Szteyn, Joanna. -
Prz.Mlecz. 2001 nr 1 s.11-13, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Uwarunkowania wdrażania i funkcjonowania systemu HACCP. Polski
przemysł spożywczy. Ziajka, Stefan; Dzwolak, Waldemar; Cybulski,
Adam; Tarczyńska, Anna. - Przem.Spoż. 2001 t.55 nr 4
s.12,14-16,26, bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Przedstawiono spostrzeżenia i wnioski dotyczące uwarunkowań
we wdrażaniu i funkcjonowaniu systemu HACCP w przemyśle
spożywczym w Polsce. Skupia się na następujących czynnikach:
wiedzy, zaangażowaniu i świadomości całej załogi; czynnikach
psychosocjologicznych, budowlano-technicznych, organizacyjnych i
weryfikacji systemu.
Wdrażanie i integracja systemów zarządzania jakością w
przedsiębiorstwach rolno-spożywczych w świetle przepisów Unii
Europejskiej o zdrowej żywności. Twaróg, Jan. - Zag.Doradz.Rol.
2001 nr 4(30) s.58-71, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 4772
Integracja Polski z UE wymusza harmonizację polskiego prawa
żywnościowego z obowiązującymi w krajach UE przepisami i
wysokimi wymaganiami jakościowymi dla produktów spożywczych. W
niniejszym artykule podkreślono konieczność wprowadzania i
certyfikacji systemów zarządzania jakością, takich jak HACCP,
ISO 9000, ISO 14000 w zakładach przemysłu rolno-spożywczego.
Jedynie zintegrowany system, obejmujący wszystkie działania
związane z produkcją, dystrybucją i magazynowaniem żywności
("od pola do stołu") gwarantuje dostarczenie konsumentowi
produktu najwyższej jakości i bezpiecznego dla zdrowia. Autor
wskazuje również źródła i wielkość dotacji na wdrożenie i
certyfikację systemów ISO dla właścicieli małych i średnich
przedsiębiorstw.
Wdrażanie systemu HACCP w przemyśle mięsnym. Kitzman, Paweł. -
Przem.Spoż. 2001 t.55 nr 4 s.18-20, bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego jako pierwszy w
Polsce w 1994 r. podjął działania promujące system HACCP w
dużych przedsiębiorstwach branży mięsnej, drobiarskiej i
tłuszczowej. Przeszkolono załogi dziewięciu zakładów i
asystowano przy wdrażaniu systemu HACCP w tych zakładach.
Weryfikacja systemu HACCP w nadzorze weterynaryjnym nad produkcją
żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz.1. Kwiatek, Krzysztof;
Kudyba, Emilian. - Gosp.Mięs. 2001 R.53 nr 7 s.20-23, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Omówiono zasady weryfikacji systemu HACCP.
Weryfikacja systemu HACCP w nadzorze weterynaryjnym nad produkcją
żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz.2. Kwiatek, Krzysztof;
Kudyba, Emilian. - Gosp.Mięs. 2001 R.53 nr 8 s.54-58
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Organizacja i planowanie oceny weryfikacyjnej. Akceptacja lub
urzędowe zatwierdzenie.
Wstępne doświadczenia w prowadzeniu auditu wewnętrznego systemu
HACCP w Spółdzielni Mleczarskiej "Lazur" w Nowych
Skalmierzycach. Gęsicka, Małgorzata. - Prz.Mlecz. 2001 nr 1
s.21-22, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 363
Wykorzystanie systemu HACCP w zarządzaniu procesem produkcji
buraków cukrowych. Bzowska-Bakalarz, Małgorzata; Banach,
Michał. - Inż.Rol. 2001 nr 1(21) s.43-50, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 4880
Projekt systemu HACCP dla procesu produkcji buraków -
potencjalne zagrożenia, punkty krytyczne kontroli, kategorie
potencjalnych zagrożeń dla procesu.
Zaawansowanie polskich producentów żywności we wdrażaniu
systemu HACCP. Kaźmierczak, Agnieszka; Kołożyn-Krajewska,
Danuta. - Przem.Spoż. 2001 t.55 nr 5 s.12-14, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Na podstawie przeprowadzonych badań ankietowych stwierdzono,
że 42 proc. zakładów przemysłu spożywczego w Polsce ma
wdrożony system HACCP lub jest w trakcie wprowadzania. Pozostali
producenci żywności deklarują, że w najbliższej przyszłości
mają zamiar rozpocząć prace nad jego wdrożeniem. Najmniej
zakładów z wdrożonym systemem HACCP miały branże:
zbożowo-młynarska oraz produkująca napoje i używki.
2000
Analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) jako
system zapewnienia jakości zdrowotnej środków żywienia
zwierząt. Kwiatek, Krzysztof. - Pasze Przem. 2000 R.9 nr 3 s.6-13
, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 4773
Zasady i wdrażanie systemu HACCP.
Dlaczego należy wdrażać Dobrą Praktykę Produkcyjną, a w
szczególności Dobrą Praktykę Higieny. Nie zawsze konieczny
HACCP. Wystarczy GMP. Piesiewicz, Henryk. - Prz.Piek.Cukier. 2000
R.48 nr 9 s.8-9, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 1674
Dobra Praktyka Higieniczna w produkcji żywności. [Konferencja
naukowa "Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności -
analiza ryzyka zdrowotnego i żywieniowego", Warszawa, 18-19 XI
1999 r.]. Kołożyn-Krajewska, Danuta. - Przem.Ferm.Owoc.Warz.
2000 t.44 nr 11 s.8-10, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 1621
Omówiono główne czynniki decydujące o bezpieczeństwie
zdrowotnym produktów żywnościowych. Najbardziej efektywnym
systemem zapewnienia tego bezpieczeństwa jest system HACCP,
którego wdrożenie, jak i wdrożenie systemów zarządzania
jakością, powinno być poprzedzone wprowadzeniem w zakładzie
zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki
Higienicznej (GHP). Przedstawiono przepisy sanitarne
obowiązujące w różnych krajach oraz stan ustawodawstwa w
Polsce.
Dobra praktyka produkcyjna a jakość produktów spożywczych.
[Konferencja naukowa "Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne
żywności - analiza ryzyka zdrowotnego i żywnościowego,
Warszawa, 18-19 XI 1999 r.]. Lenart, Barbara. -
Przem.Ferm.Owoc.Warz. 2000 t.44 nr 8 s.8-10, il. bibliogr. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 1621
Nowoczesne podejście do jakości oparte jest obecnie zarówno
na zasadach zapewnienia jakości, jak i na zasadach dobrej
praktyki produkcyjnej oraz analizie działania zapobiegawczego,
począwszy od etapu koncepcji produktu przez wszystkie fazy jego
realizacji, z włączeniem systemu HACCP tak, aby produkt
charakteryzował się odpowiednią jakością, był bezpieczny dla
konsumenta i trwały.
Doświadczenia firmy Kotlin Sp. z o.o. we wdrażaniu systemu
HACCP. Rozpendowska, Maria. - Przem.Ferm.Owoc.Warz. 2000 t.44 nr 5
s.36-37, il. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 1621
Podczas wdrażania systemu HACCP uzyskano wiele korzyści.
System ten objął swoim działaniem sfery produkcyjne,
laboratorium, zakupy surowców i materiałów do produkcji,
technologię oraz prace nad opracowywaniem nowych wyrobów. Zasady
HACCP są również uwzględniane przy prowadzonych pracach
inwestycyjnych.
Doświadczenia we wdrażaniu HACCP. Witkowska, Halina. -
Gosp.Mięs. 2000 R.52 nr 12 s.64,66,68-69
CBR,Warszawa Sygn.C 126
HACCP - Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli. Witkowski,
Artur. - Mag.Przem.Spoż. 2000 nr 6(10) s.18-20
CBR,Warszawa Sygn.C 4924
HACCP - analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli. Witkowski,
Artur. - Mag.Przem.Ryb. 2000 nr 6(18) s.50-51
CBR,Warszawa Sygn.C 4894
Omówiono założenia systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych
Punktów Kontroli (HACCP Hazard Analysis and Critical Control
Points). Przedstawiono przebieg działalności legislacyjnej
mającej na celu wprowadzenie systemu HACCP w produkcji
bezpiecznej żywności.
HACCP w akwakulturze: zastosowanie w krajach rozwijających się.
Aguirre, Grażyna K. - Mag.Przem.Ryb. 2000 nr 2(14) s.21-23, summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 4894
W latach 1989-1990 stwierdzono konieczność zastosowania w
akwakulturze systemu HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Points System). System dotyczy sterowania jakością produkcji w
odniesieniu do całego procesu produkcyjnego: od uzyskania surowca
do przetwórstwa wstępnego i spożycia produktu przez konsumenta.
Wprowadzanie systemu HACCP w krajach rozwijających się jest
ograniczone do działań na skalę przemysłową.
HACCP w akwakulturze: zastosowanie w krajach rozwijających się.
Aguirre, Grażyna. - Prz.Ryb. 2000 R.25 nr 6 s.28-34
CBR,Warszawa Sygn.C 4763
Omówiono problemy sanitarne związane z zanieczyszczeniami
biologicznymi i chemicznymi, które mogą wystąpić w trakcie
hodowli ryb i skorupiaków. Scharakteryzowano prace nad
wdrożeniem systemu HACCP zapewniającego kontrolę jakości w
akwakulturze w krajach rozwijających się, zwłaszcza
azjatyckich.
Mikrobiologiczna ocena jakości zdrowotnej wybranych przetworów
mięsnych rynku wrocławskiego. Kosek-Paszkowska, Katarzyna. -
Zesz.Nauk. AR Wroc.Wet. 2000 z.60(381) s.25-51, il. bibliogr.
summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 3155
Materiał do badań stanowiły parówki cienkie i kiełbasa
biała surowa z 10 zakładów przetwórstwa mięsnego z Dolnego
Śląska o nadzorze weterynaryjnym stałym i z 10 o nadzorze
doraźnym. Stwierdzono, że jakość mikrobiologiczna kiełbasy
białej surowej zależy od sezonu produkcji i nadzoru
weterynaryjnego, a także od tego, że większość zakładów nie
spełnia wszystkich zasad dobrej praktyki (GMP) i nie ma
wdrożonego systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów
kontroli (HACCP).
Monitoring higieny - bioluminescencyjny pomiar ATP. Kręgiel,
Dorota. - Prz.Piek.Cukier. 2000 R.48 nr 8 s.10-11, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 1674
Omówiono metodę bioluminescencji, która może znaleźć
praktyczne zastosowanie pozwalające na natychmiastową kontrolę
stanu sanitarnego warunków produkcji, ocenę skuteczności
procesów mycia i dezynfekcji oraz monitoringu w ramach systemu
HACCP.
Praktyczne doświadczenia we wdrażaniu HACCP. Witkowska, Halina.
- Przem.Spoż. 2000 t.54 nr 2 s.31-32
CBR,Warszawa Sygn.C 122
Do czasu przystąpienia do Unii, przewidzianego na 1 stycznia
2003 r., polski przemysł spożywczy powinien dostosować się do
wymagań unijnego prawa. To stwarza konieczność podjęcia
szeroko zakrojonych działań informacyjnych, szkoleniowych i
konsultacyjnych w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
Proekologiczne systemy zarządzania przedsiębiorstwem
[mleczarskim] na przykładzie "Bel Polska" Sp. z o.o. w Chorzelach
(problemy regionalnej specjalizacji w rolnictwie). Toruński,
Janusz. W: Problemy regionalizacji rolnictwa w procesie
kształtowania obszarów wiejskich : materiały Ogólnopolskiej
Konferencji Naukowej, [Ciechocinek, 7-8 IX 2000 r.]. Bydgoszcz:
Wydaw. AT-R 2000
S.443-452
CBR,Warszawa Sygn.127025
Przedstawiono regulacje prawne w Polsce i Unii Europejskiej
dotyczące przemysłu mleczarskiego. Z punktu widzenia integracji
europejskiej scharakteryzowano rynek mleka oraz certyfikaty
międzynarodowej jakości ISO 9000. Omówiono system Analizy
Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych (HACCP) jako
narzędzia zapewniającego produkcję bezpiecznej żywności.
Rola higieny sanitarnej w zakładach spożywczych w świetle
harmonizacji prawa żywnościowego Polski i Unii Europejskiej.
Szczawiński, Jacek; Ubysz, Dorota. - Wieś Jutra 2000 nr 12(29)
s.8-10, bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 4898
Prawo żywnościowe UE i Polski. Harmonizacja ustawodawstwa
żywnościowego. Systemy zabezpieczenia jakości w przemyśle
spożywczym (GMP, GHP, QS, QA, HACCP, TQM, normy z serii ISO
9000). Dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja w systemie HACCP.
Rola i znaczenie służb urzędowej kontroli żywności w nadzorze
nad bezpieczeństwem i jakością zdrowotną żywności. Cz.1.
Szponar, Lucjan; Turlejska, Halina; Pelzner, Urszula. -
Przem.Ferm.Owoc.Warz. 2000 t.44 nr 2 s.14-16, il. summ.
CBR,Warszawa Sygn.C 1621
Przedstawiono polskie akty prawne regulujące zagadnienia
żywności i żywienia. Wymieniono i opisano służby - inspekcje
i inspektoraty - sprawujące ustawowy nadzór nad jakością
zdrowotną żywności w Polsce. Krótko opisano system HACCP,
który niebawem będzie stosowany obligatoryjnie w polskich
zakładach przemysłu spożywczego.
Stany Zjednoczone Ameryki w obliczu nowych wyzwań w sferze
produkcji i przetwórstwa zbóż. Piesiewicz, Henryk. -
Prz.Piek.Cukier. 2002 R.50 nr 1 s.2-6, il. bibliogr.
CBR,Warszawa Sygn.C 1674
Podjęte przez Amerykanów działania mają na celu m.in.:
wyeliminowanie fuzariozy zbóż; wykształcenie nowych
specjalistów w dziedzinie przetwórstwa zbóż, zdolnych do
szybkiego wprowadzania najnowszych osiągnięć nauki do praktyki;
wprowadzenie we wszystkich zakładach młynarskich i piekarskich
systemu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i HACCP; szersze
wykorzystanie przez farmerów amerykańskich odpadów roślinnych
do produkcji energii.
Strategia wdrażania HACCP w małych i/lub słabiej rozwiniętych
przedsiębiorstwach. Raport z konsultacji WHO. - Żywn.Żyw.Zdr.
2000 R.9 nr 2 s.147-184, il.
CBR,Warszawa Sygn.C 4840
Polska wersja Raportu mająca na celu zwrócenie uwagi rządu
oraz stowarzyszeń przemysłowych i handlowych na konieczność
rozwijania strategii ułatwiających małym i słabo rozwiniętym
zakładom wdrażanie systemu.
System HACCP - Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.
Kitzman, Paweł. - Gosp.Mięs. 2000 R.52 nr 10 s.24,26-28
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Systemy zapewnienia jakości zdrowotnej żywności w przemyśle i
przetwórstwie spożywczym - wdrażanie Systemu Analizy Zagrożeń
i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). Abramczyk, Danuta. -
Biul.Inf. CLTPiPZ 2000 nr 1/2 s.15-24
CBR,Warszawa Sygn.C 4845
Tematy prac z zakresu chorób [norek] i profilaktyki
przedstawionych na VII [Międzynarodowym] Kongresie IFASA,
13-15.09. 2000, Kastoria, Grecja. Szeleszczuk, Olga. -
Hod.Zwierz.Futer. 2000 nr 7(9) s.25-29
CBR,Warszawa Sygn.C 4906
Obrady dotyczyły infekcji wywołanych przez wirusa choroby
aleuckiej norek, zdrowotności i chorób na fermach norek oraz
analizy kontroli krytycznych punktów granicznych (HACCP) u norek.
Uwagi do Raportu WHO "Strategia wdrażania HACCP w małych i/lub
słabiej rozwiniętych przedsiębiorstwach". Szponar, Lucjan;
Pelzner, Urszula. - Żywn.Żyw.Zdr. 2000 R.9 nr 2 s.143-145
CBR,Warszawa Sygn.C 4840
Wdrażanie zakładowych systemów HACCP w warunkach polskich.
Witkowska, Halina. - Mięso i Wędl. 2000 nr 5 s.44,46-47
CBR,Warszawa Sygn.C 4719
Wprowadzanie systemu HACCP jest przedsięwzięciem trudnym i
kosztownym. Wymaga zmiany sposobu myślenia, zaangażowania całej
załogi, od prezesa do pracownika najniższego szczebla. Wiąże
się z kosztami szkoleń, kosztami prowadzenia zwiększonego
nadzoru, prowadzenia dokumentacji itp.
Wprowadzanie systemu HACCP. Jabłoński, Zdzisław. - Gosp.Mięs.
2000 R.52 nr 4 s.42,44,46,48
CBR,Warszawa Sygn.C 126
Wymagania wstępne związane z wdrażaniem systemu HACCP -
przykłady z praktyki. Bykowski, Piotr J.; Hillar, Jolanta;
Kołodziej, Kazimierz. - Mag.Przem.Spoż. 2000 nr 6(10) s.21-23
CBR,Warszawa Sygn.C 4924
Redaktor
Wanda Mierzecka
- CBR, Warszawa
© Centralna Biblioteka Rolnicza, 2003
